e(ko) magazin

Doma
pripravljeno presno mandljevo mleko

  • Mandljevo mleko
  • Mandljevo mleko
  • Mandljevo mleko
  • Nahajate se tukaj
  • Domov
  • Recepti
  • Doma pripravljeno presno mandljevo mleko

Ko govorimo o alternativah običajnemu, kravjemu mleku, doma pripravljenemu mandljevemu mleku preprosto ni para. Ker je povsem presno, ohranja vse naravno prisotne encime in hranila, ker ga pripravimo sami, pa lahko nadziramo gostoto, intenzivnost okusa in sladkobo. Hkrati je okus zelo nevtralen in nevsiljiv, bistveno prijetnejši od okusa industrijsko predelanih rastlinskih mlek, ki so tudi precej težje prebavljiva.

Mandlje pred pričetkom namakamo čez noč oziroma vsaj približno 12 ur, da sprožimo proces kaljenja, s tem pa postanejo lažje prebavljivi. Namakanje lahko traja tudi dlje – do dveh dni – s podaljševanjem časa namakanja pa mleko postane vedno bolj kremasto. V nadaljevanju predstavljamo recept, kot smo ga pripravili na Barbarellini delavnici veganskih in presnih sladkih dobrot Gourmet Sweets.  

Mandljevo mleko

Potrebujemo:

  • 1 skodelico namočenih mandljev
  • 3 skodelice vode
  • 5 datljev
  • ščepec vanilije v prahu
  • ščepec himalajske soli

Namočene mandlje odcedimo in speremo, nato pa z ostalimi sestavinami zmešamo v močnem mešalniku, da dobimo homogeno maso. V merilni vrč položimo vrečko za pranje občutljivega perila ali drugo gosto krpo in vanjo vlijemo mandljevo mleko. Vrečko previdno dvignemo in iz nje počasi stiskamo mandljevo mleko, da ga precedimo.

Mandljevo mleko

Mandljevo mleko prelijemo v steklenico in jo do 3 dni hranimo v hladilniku. Mandljevo moko, ki je ostala v vrečki, posujemo po pekaču in jo posušimo v dehidratorju ali v pečici pri 50 stopinjah Celzija, nato pa uporabimo za brezglutenske recepte.